FILET DE SANGLIER RÔTI ACCOMPAGNÉ DE BATATA, CHOU ROUGE ET CERISES.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES.

800 grs Filet de sanglier Dibe.

½ kg de carottes.

2 poivrons verts

1 poivron rouge

2 tomates mûres

2 oignons

Farine

Huile d'olive.

Ail

Persil

Vin blanc.

Sel.

PRÉPARATION:

Salé l filet et passé par la farine. Dans une poêle à frire avec de l'huile, faire frire le filet de tous les côtés et quand il est doré, retirer et réserver.

Couper tous les légumes en cubes et pocher dans l'huile du filet, ajouter le filet et faire sauter environ 15 min. Dans un mortier, écraser l'ail et le persil et mélanger avec un verre de vin blanc.

Ajouter le filet et les légumes, laisser rôtir lentement, environ 35 min.

Retirer le filet, le couper en tranches, passer les légumes et le jus dans le blender.

GUARNITION DES INGRÉDIENTS.

½ chou rouge.

2 patates douces

100 grammes de cerises.

PRÉPARATION:

Nous lavons le chou rouge et faisons des lanières. Une fois cuit enlever et ajouter le sel selon votre goût, placer sur l'assiette.

Laver la patate douce et sans l’éplucher et la faire bouillir.

Une fois cuites, nous enlevons la peau et la divisons en une pièce que nous incluons dans le plat.

Faire pocher les cerises dans une poêle et ajouter au plat.

Nous plaçons une branche de menthe verte comme décoration.