FILET DE CERF AU VIN ROUGE

Filet de cerf au vin rouge

Ingrédients pour 300 grs

Filet de cerf DIBE
Lombarda
1 gros oignon
Pêche
Pommes de terre
Sel
Lait entier


Elaboration

Nous cuisinons la lombarda et nous réservons.

Pour la purée de pommes de terre, mettre de l'eau à chauffer à feu vif et une fois qu'elle bout, ajouter les pommes de terre avec la peau (auparavant, nous devons les laver) avec une cuillère à soupe de sel. Lorsque les pommes de terre sont tendres et chaudes, enlevez la peau et passez au presse purée (si vous n'avez pas de presse purée faite le avec une fourchette). Une fois que nous avons la purée, nous ajoutons un peu de lait et mélangeons (si vous voyez que vous avez besoin de plus de lait ajouter jusqu'à ce que vous atteignez le point voulu).

D'autre part, couper l'oignon et la pêche et les faire pocher.

Chauffer la plancha, jusqu'a la bonne température, ajouter un peu d'huile et marquer les filets.

Ingrédients

3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1 jet de vin rouge
1 pincée de sel
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 pincée de poivre


Elaboration

Mettez 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole a feu doux. Laissez fondre complètement. Ne mettez pas le feu fort car le beurre va s'évaporer et la sauce au vin rouge perdra son onctuosité.

Ajouter au beurre fondu deux ou trois cuillères à soupe de farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dilué sans grumeaux. Rappelez-vous qu'il est important de remuer avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer la casserole.

Retirer le mélange précédent du feu et ajouter 1 tasse de vin rouge. Remuer bien le tout.

En ce qui concerne le vin que vous devez utiliser, vous pouvez choisir la variété de raisins que vous aimez, bien que nous vous recommandons d'opter pour un vin abordable et ne gaspillez pas un vin de qualité et cher.