Cárnicas Dibe -presente au salon ibérique de la chasse, de la pêche et de la nature qui a débuté hier à l'Ifeba- est une entreprise spécialisée dans l'élaboration de viandes de gros gibier fondée en 1978 par Dionisio Sánchez et Beatriz de Castro. Actuellement, son manager est Raúl Sánchez de Castro. Avec le début de la saison de chasse, l'activité à Cárnicas Dibe s'accélère. La société basée à El Gordo est responsable de la collecte des canaux sur le terrain, où ils sont éviscérés et emmenés à l'usine. Là, ils sont reçus, pesés et testés pour la sécurité alimentaire. Une fois qu'ils sont reçus, ils sont traités dans la zone de peau, enlevant la peau et passant les canaux à travers un processus de nettoyage. Une fois propres, ils se rendent dans la salle de découpe pour l'emballage, la congélation et la palettisation.

Son secteur d'activité est caractérisé par la viande sauvage (venaison, sanglier, mouflon et chevreuil), la viande de taureau, le bœuf, le mouton et le porc, les saucisses de gibier et de porc et les jambons. La viande de chasse, suppose, la plupart de l'activité de Cárnicas Dibe. Hors saison de chasse - se spécialise dans le taureau de combat, le bœuf et le mouton. Le marché international (Allemagne, France, Belgique, Danemark et Italie) est la destination de 70% des viandes de gibier de la firme de El Gordo. Malheureusement, en Espagne, nous ne sommes pas encore des consommateurs habituels de ce type de viande.

La grande valeur de Cárnicas Dibe réside dans son équipe humaine, avec plus d'une centaine de personnes travaillant à temps plein, un personnel qui peut être augmenté dans les périodes de plus d'activité et de demande. L'industrie est certifiée par la norme de qualité International Foods Standard.

Le stand de Cárnicas Dibe était hier l'un des plus encombrés de Feciex. En collaboration avec le directeur, Raúl Sánchez de Castro, Encarna Ramírez et Jorge Luna (gestion de la chasse) et Raúl de las Heras (gestion desmogues) ont servi les clients et les amis de la firme.

Source: http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/ferias/carnicas-dibe-expertos-produccion-carnes-caza_1039819.html