Sopa con albóndigas de jabalí

Sabrosa, de intenso sabor y baja en grasas, la carne de jabalí tiene mayor dureza que otras por lo que hay que dejarla más tiempo de maceración y de cocinado. Esta carne roja perfecta para hacer en guisos, estofados o al horno. Te la presentamos en forma de albóndigas que van dentro de una sopa.

 

  • 1 de Caldo de carne
  • 1 de Zanahoria
  • 1 de Puerro
  • 1 de Col
  • 400 g de Jabalí carne picada
  • 50 g de Tocino de cerdo ibérico
  • 1 de Ajo
  • 0.5 de Cebolla
  • 1 de Pan de molde remojado en leche
  • 1 de Huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas aromáticas
  1. 1.

    Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

  2. 2.

    En un cuenco grande ponemos la carne picada de jabalí, salpimentamos y añadimos el tocino picado, el huevo, la cebolla, el brandy y el ajo.

  3. 3.

    Agregamos también el pan de molde remojado en leche y mezclamos todo bien dejando 1 hora que repose en la nevera.

  4. 4.

    Si nos queda la masa poco consistente, podemos añadir pan rallado.

  5. 5.

    Hacemos las albóndigas con las manos, las pasamos por harina y las freímos con aceite bien caliente.

  6. 6.

    Las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan parte del aceite de fritura.

  7. 7.

    Pelamos y picamos la zanahoria y el puerro y los rehogamos en una cazuela con aceite.

  8. 8.

    Añadimos la col cortada en tiras y rehogamos un par de minutos más.

  9. 9.

    Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza con las verduras 10 minutos.

  10. 10.

    Incorporamos las albóndigas a la sopa y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos más.

  11. 11.

    Retiramos del fuego y servimos en platos hondos.

  12. 12.

    Decoramos con alguna hierba aromática.

 

 

 

Fuente: https://www.hola.com/cocina/recetas/20200129159267/receta-sopa-albondigas-jabali/