SOLOMILLO DE JABALÍ CON VERDURAS A LA PARRILLA

Solomillo de Jabalí con Verduras a la Parrilla.

Ingredientes para 300 grs.

  • 300 grs de solomillo Jabalí DIBE
  • ½ tomate pequeño
  • ½ pimiento rojo pequeño (puedes utilizar otro tipo de pimientos tales como amarillo o verde)
  • 3 rodajas de berenjena
  • Puerro
  • Tomates cherry
  • Unas ramitas de tomillo
  • Pan de molde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta (se recomienda recién molida)

 

Elaboración:

Salpimentar el solomillo y márcalo por todas sus caras en una plancha o sartén antiadherente. Una vez esté bien dorado, resérvalo.
Trocea las verduras a tu gusto y cocínalas en una parrilla o plancha bien caliente y con unas gotas de aceite de oliva, hasta que queden doradas.
Coloca el solomillo en una fuente refractaria e introdúcelo en el horno a una temperatura de 180º hasta que éste alcance el punto deseado.
Corta el solomillo en medallones, acompáñalo de una base de pan sellado, las verduras a la parrilla, unos tomates cherry sellados y unas ramitas de tomillo fresco.