Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de arroz bomba.

300 gramos de carne de ciervo Dibe.

200 gramos de champiñones o cualquier seta.

1 pimiento rojo.

1 zanahoria.

1 tomate.

100 gramos de guisantes

4 dientes de ajo.

Una pizca de pimentón de la Vera, dulce, agridulce o picante (según el gusto, recomendamos el agridulce).

Una pizca de sal.

Un chorro de aceite de oliva.

Una pizca de colorante.

2 pastillas de caldo de pollo o verduras.

1 Litro de agua.

Un vaso de vino blanco o tinto.

ELABORACIÓN:

1.- Para comenzar, cortamos la carne de ciervo Dibe en pequeños tacos similares. Teniendo en cuenta que a menor tamaño de los dados, menos tiempo de cocción necesitaremos.

2.- Seguidamente trocearemos en juliana los champiñones y el pimiento; y en dados los dientes de ajo, la zanahoria y el tomate.

3.- A continuación, nos disponemos a preparar la paellera, la cual calentaremos en el fuego. Seguidamente le añadimos un chorrito de aceite para que se vaya dorando la carne de ciervo Dibe a fuego lento, con una pizca de sal.

4.-Una vez dorados los tacos de carne de ciervo Dibe, bajaremos a fuego medio apartando los tacos de carne de ciervo Dibe, así seguirá cocinándose, y en esa misma salsa doraremos los champiñones, con una pizca de sal y apartamos.

5.- Una vez realizado los pasos anteriores, con la salsa que obtenemos y en el centro, doraremos los dientes de ajo y añadiremos el pimentón de la Vera. Para que no se nos queme, le daremos un par de vueltas y agregaremos el pimiento, el tomate, los guisantes y la zanahoria, añadiendo una pizca de sal.

6.- Una vez que esté todo en su punto, incorporamos la carne de ciervo Dibe y los champiñones que previamente habíamos apartado, añadiendo un vaso de vino blanco o vino tinto y dejamos hervir a fuego fuerte un minuto.

7.- Es el momento de preparar el caldo de pollo o verdura, para ello verteremos el litro de agua en un recipiente, el cual llevaremos a ebullición y donde disolveremos las dos pastillas de caldo. Una vez caliente el caldo lo vertemos en la paellera removemos para mezclarlo todo. Bajamos el fuego.

8.- Añadimos el arroz en la paellera esparciéndolo uniformemente por toda la paellera.

9.- Por último, agregamos el colorante al gusto, en principio no hará falta añadir sal pues la añadimos cundo añadimos en el paso anterior las verduras.

10.- Deberemos esperar unos 20 minutos a que el arroz esté en su punto.

11.- Tras los 20 minutos, probaremos el arroz para comprobar que esté al dente. Una vez hecho el arroz, apartaremos del fuego y taparemos la paellera con un paño dejándolo reposar 10 minutos.

¡LISTO PARA SERVIR!

Esperamos que os guste esta nueva receta que os hemos traído hoy., con carne de ciervo Dibe para celebrar el Día Mundial de la Paella.

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