Blog gastronómico y Noticias

7 agosto 2023

Ciervo asado en salsa de chocolate y frutas ácidas

La carne de ciervo mantiene un gran parecido con la de su pariente el corzo o gamo. Su carne es más oscura, de fibra muscular larga y de sabor más intenso. Es aconsejable que su carne quede rosada o incluso roja, eso sí, siempre muy caliente.
4 agosto 2023

Cazuela de carne de caza silvestre con orégano fresco

Una cazuela de carne de caza con orégano fresco a más de uno puede producir recelo, y por varias razones; entre ellas, lo fuerte de su sabor, y lo difícil que puede ser conseguirla y elaborarla en casa. Lo cierto es que España es uno de los grandes productores de carne de caza de Europa, pero en comparación casi no se consume en el país, pues el 95% se exporta. Y es que en Europa hay una tendencia a no nombrarla como “carne de caza” sino “carne silvestre”.
2 agosto 2023

Crocanti de corzo ahumado, setas, frutos secos y caramelo de vino

La carne de corzo es un producto de primerísima calidad, con la que pueden realizarse todo tipo de recetas: parrilladas, asados, guisos, patés…
1 agosto 2023

Ciervo al estilo "Pampa" con champiñones.

“Ciervo Pampa con champiñones” es una receta muy fácil de preparar, de excelente sabor y no requiere grandes complicaciones.
31 julio 2023

Costillas de jabalí a la brasa

El chef @timoboeckle cocina unas de jabalí en un adobo picante hecho con salsa de soja, ketchup y chiles.