REDONDO DE CIERVO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

PARA EL REDONDO: Cortar el redondo en medallones uniformes. Calentar una sartén antihaderente con un poco de aceite y marcar los medallones por los dos lados. Introducir en el horno a 150 grados hasta que esté caliente en el interior PARA LA SALSA Saltear los frutos rojos de temporada

OSSOBUCO DE JABALÍ

Este Ossobuco de Jabalí está riquísimo, está mucho más suave y meloso que el de ternera. ¡Todo un plato gourmet! Ingredientes para 2 personas: - 4 trozos de ossobuco de jabalí - Harina - 150 ml de vino blanco - Agua - 2 zanahorias - 1 tomate - 1/4 de pimiento verde - 1/2 cebolla - Per

ROTI DE CIERVO CON PRALINE DE ALMENDRA TOSTADA

Ingredientes: • Rotí de ciervo foodVAC • Salsa de ciervo foodVAC • Praliné de almendra tostada • Cebolla con jengibre foodVAC • Pimientos de padrón Praliné de almendra tostada Ingredientes: • 0.200 Kg Almendra tostada • 0.050 Kg Agua • c/s Sal • c/s Aceite de oliva Elaboración: 1. Tos

Ciervo en Salsa

Lavar el lomo y colocarlo en un cuenco hondo, cubrirlo con el vino, agregar las hierbas y mantenerlo en la marinada durante 24 horas. Transcurrido ese tiempo, sacar la carne, salarla, espolvorearla con pimientón y un poco de harina y freírla en una sartén amplia hasta que esté dorada